Ingredientes (4 pessoas):
6 tortilhas de milho ou trigo (100g)
2 kiwis Zespri™ Green
1 cebola roxa (150g)
2 limas (160g)
1/2 pepino (100g)
30g de espinafre baby
1cm de gengibre fresco (20g)
30g de amendoim sem casca
Algumas folhas de coentros
Pitada de pimenta ou algumas gotas de molho picante (3g)
Sal (2g)
Pimenta (1g)
Receita adequada para:
Vegetarianos, veganos, flexitarianos, celíacos, intolerantes à lactose e à proteína do leite
Método:
- Descasque e corte a cebola bem fina, coloque-a numa tigela e regue com o sumo de uma lima. Adicione sal e temperos com um pouco de pimenta. Misture e reserve no frigorífico coberto com película aderente.
- Retire as pontas do pepino, descasque-o, corte-o em cubos e coloque-o noutro recipiente. Descasque os kiwis, corte-os em cubos e adicione-os. Descasque e pique o gengibre, pique os amendoins e adicione-os junto com o pepino e os kiwis. Tempere com sal e pimenta, regue com o sumo da lima restante e misture tudo bem.
- Toste levemente as tortilhas e recheie-as com a mistura de pepino e kiwi, a cebola macerada e algumas folhas de espinafre. Decore com algumas folhas de coentros fresco.
INFORMAÇÃO NUTRICIONAL: POR PORÇÃO/PESSOA
Calorias: 176 kcal
Gorduras: 4,5g das quais, saturadas: 0,7g
Hidratos de Carbono: 28,5g
Açúcares: 9,75g
Fibra: 3g
Proteínas: 5g
Vitamina C: 47,5mg
Ácido fólico: 38μg
Potássio: 392,5mg