Bol flexitariano: ensalada de lentejas con kiwi

Name: Bol flexitariano: ensalada de lentejas con kiwi
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de lentejas verdes cocidas (o en lata, escurridas), 2 kiwis Zespri SunGold, 1 manzana, 100 g de col lombarda, 400 g de pechuga de pollo, 30 g de semillas de girasol, 3 ramitas de cilantro fresco, 2 ramitas de menta fresca, 2 ramitas de perejil fresco, Para el aderezo: 4 cucharadas de aceite de oliva, Zumo de una lima, 2 cucharadas de salsa de soja, condimentos,

20 min

raciones 4

402.5kcal

Platos Principales

400 g de lentejas verdes cocidas (o en lata, escurridas)
2 kiwis Zespri SunGold
1 manzana
100 g de col lombarda
400 g de pechuga de pollo
30 g de semillas de girasol
3 ramitas de cilantro fresco
2 ramitas de menta fresca
2 ramitas de perejil fresco

Para el aderezo:

4 cucharadas de aceite de oliva
Zumo de una lima
2 cucharadas de salsa de soja
condimentos

Condimenta el pollo y ásalo entre 5 y 10 minutos por cada lado, o hasta que esté cocinado por completo. Retíralo, deja que se enfríe y córtalo en trozos.
Pela y trocea el kiwi Zespri. Limpia la manzana y córtala en trozos grandes. Ralla la col o tritúrala en trozos finos con un cuchillo afilado
Limpia las hierbas, extrae las hojas y córtalas en trozos pequeños. Mézclalas con las lentejas y añade 2 cucharadas de aceite.
Mezcla la salsa de soja con el zumo de lima y 2 cucharadas de agua. Coloca los ingredientes en 4 boles, mézclalos y añade el aderezo. Condimenta al gusto y sirve.