Brochetas de rape y kiwi Zespri SunGold

1. En un bol amplio añadimos la raspadura de la piel de las limas y su zumo, la guindilla, los ajos machacados con su piel, guindilla al gusto y el rape troceado menudo. Sazonar, mezclar, tapar y conservar en nevera durante 12 horas.
2. Escurrir el rape transcurrido el tiempo de maceración, volcar en un nuevo bol y añadir el cilantro picado, la cebolla roja pelada y cortada en grandes cuadrados y suficiente aceite de oliva virgen extra para impregnar todo el pescado. Dejar reposar tapado otras 10-12 horas dentro de la nevera.
3. Pelar los kiwis Zespri SunGold y cortar en trozos del tamaño del pescado. Ensartar alternados los trozos de kiwi, el pescado y la cebolla en cada brocheta de bambú. Sazonar al servir ligeramente.

Análisis nutricional: 

335 Kcal, 26 g proteínas, 3 g lípidos, 17,5 g hidratos de carbono, 2 g fibra, 80 mg vitamina C.