INGREDIENTES
Para las bolas
- 200 g de bizcocho (de la panadería)
- 80 g de chocolate blanco (para fundir)
- 50 g de queso crema
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 cucharada de azúcar glas
- Piruletas con bizcocho
Para el glaseado
- 3 cucharadas de agua y 60 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 1 cucharada y media de gelatina en polvo
- 55 g leche condensada
- 125 g de chocolate blanco (para fundir)
- Colorante alimentario: rojo
MÉTODO
- Para las bolas: Pela y trocea el kiwi Zespri. En un bol, combina las migajas del pastel con la mitad del chocolate fundido (40 g), el queso crema y el azúcar. Mézclalas hasta formar una pasta pegajosa y suave. Introduce el kiwi. Forma bolas de tamaño uniforme y deja que se sequen en papel vegetal.
- Mezcla 2/3 del chocolate blanco restante (de los 40 g). A continuación, añade el tercio restante picado y remueve. Moja la punta de la piruleta en el chocolate y, a continuación, introdúcela en una de las bolas. Repite con el resto. Colócalas en el congelador.
- Para el glaseado: En un bol pequeño, hidrata la gelatina con 3 cucharadas de agua y déjala reposar durante 5 minutos.
- En una cacerola, mezcla 60 ml de agua, azúcar y leche condensada. Lleva la mezcla a ebullición. Retírala del fuego, añade gelatina y mézclala con el batidor hasta que se disuelva por completo. Cuélala sobre el chocolate blanco y déjala reposar durante 2 minutos. Mézclala hasta que quede suave.
- Colócala en un vaso alto, añade unas gotas de colorante alimentario rojo. No lo mezcles. Moja las piruletas en la mezcla y gíralas para darles un efecto similar al de una canica. Introduce las piruletas en un vaso con azúcar moreno o sal de roca para que se endurezcan.
