INGREDIENTES
- 300 g de filete de ternera de alta calidad
- 50 g de lechugas variadas (un puñado)
- 2 kiwis Zespri Green
- 50 g de judías verdes
- 30 g de virutas de parmesano
Para el aliño:
- 1 limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
MÉTODO
- Mete el filete de ternera en el congelador durante 30 minutos para que se quede firme y, a continuación, córtalo lo más fino que sea posible con ayuda de un cuchillo afilado y de lama ancha.
- Coloca las capas de carne entre capas de film transparente y machácalas con un rodillo o con la parte plana de una maza para carne, hasta que queden un poco más grandes y finas.
- Cuece las judías durante 4-5 minutos, escúrrelas y refréscalas con agua fría.
- Lava la lechuga y escúrrela bien.
- Pela los kiwis Zespri y córtalos en semicírculos.
- Reparte las rodajas de carne entre cuatro platos, colocándolas en forma de círculo y añadiendo la lechuga, las judías y el kiwi en el centro. Aliña con sal, pimienta, unas gotas de zumo de limón y aceite. Esparce unas virutas de parmesano y sirve inmediatamente.
