INGREDIENTES
- 1kg de carne de aguja de cerdo, en una pieza
- 6 kiwis Zespri SunGold
- 3 cucharadas de miel
Marinada:
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita pimienta molida
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 40ml de brandy
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de clavos de olor
- Sal
MÉTODO
- Mezclar dentro de un amplio bol la carne con las especias, la salsa de soja, el brandy, la mostaza y un pellizco generoso de sal. Amasar, tapar y dejar reposar en la nevera o fuera de ella durante al menos 2 horas.
- Introducir la carne con la marinada en el horno durante 2 horas a 180º C. Durante la primera hora, regar constantemente con agua el asado, dejando siempre el fondo de la bandeja con unos 3 dedos de agua. La siguiente hora dar la vuelta al asado y regar con los jugos generados de la cocción. Si se quedara sin jugo en el fondo, añadir un poco más de agua.
- 5 minutos antes de cumplir el tiempo de asado, añadir la miel por encima del asado y dejar cocinar sin regar con caldo. Apagar el horno, retirar el asado, añadir los kiwis pelados cortados en rodajas y dejar reposar tapado unos 20 minutos para que sude y se temple.
- Servir la carne con los kiwis y la salsa.
Análisis nutricional:
686 Kcal, 32.4 g proteínas, 50 g lípidos, 20 g hidratos de carbono, 1,9 g fibra, 56 mg de vitamina C.
