INGREDIENTES
- 300 g de lomo de rape limpio
- 60 g de zumo de lima (2 unidades)
- 2 kiwis Zespri Green
- 8 g de ají fresco
- ½ cebolla roja
- Sal
- Pimienta blanca
- Cilantro fresco
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
MÉTODO
- Una vez pelados, trozear los kiwis Zespri Green y el rape a un tamaño de fácil bocado.
- Laminar en finas julianas el ají fresco y la cebolla roja pelada.
- Juntar estas preparaciones en un recipiente, salpimentar, espolvorear con cilantro fresco al gusto y aliñar con zumo de lima. Mezclar y reservar 5 minutos en la nevera.
- Escurrir el conjunto, añadir en un recipiente y mezclar con aceite de oliva. Corregir el punto de sal y servir inmediatamente.
Notas:
Vigilar no dejar mucho tiempo el pescado dentro de la marinada de lima, ya que el ácido del cítrico cocinaría en demasía al pescado.
El sabor fresco de kiwi Zespri Green casa perfectamente con este plato refrescando aún más el toque que aporta el cilantro.
