Crema de calabaza y boniato con kiwi Zespri SunGold y queso fresco

Name: Crema de calabaza y boniato con kiwi Zespri SunGold y queso fresco
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de pulpa de calabaza, 200 g de boniato, 1 puerro, 700 ml de caldo de verduras, 2 kiwis Zespri SunGold, 100 g de queso fresco, 4 rebanadas de pan integral o de semillas, Pimienta negra, 3 cucharadas de aceite de oliva, Sal,

40 min

raciones 4

349.48 kcal

Entrantes

400 g de pulpa de calabaza
200 g de boniato
1 puerro
700 ml de caldo de verduras
2 kiwis Zespri SunGold
100 g de queso fresco
4 rebanadas de pan integral o de semillas
Pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Rehoga el puerro picado en una sartén con tres cucharadas de aceite hasta que empiece a estar transparente. Añade la calabaza y el boniato pelados y troceados. Rehoga todo junto unos minutos, salpimienta, cubre con el caldo y deja cocer la crema durante 25 minutos.
Mientras tanto, corta el pan en daditos y repártelos sobre la placa del horno. Rocía con unas gotas de aceite (mejor si es vaporizado) y hornea a 200ºC durante 6-7 minutos o hasta que se doren un poco. Pela y trocea los kiwis Zespri SunGold. Corta en queso en daditos.
Acabada la cocción, tritura la crema con la batidora eléctrica hasta que obtengas una textura homogénea y cremosa. Sírvela en boles o platos hondos con el kiwi picado, el queso y los picatostes.