Dip de berenjena con kiwi
55 min
raciones 4
249.7 kcal
Entrantes
INGREDIENTES
Para lograr un DIP de berenjena realmente delicioso, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- Berenjena
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de tahína (pasta con semillas de sésamo)
- Sal
- Pimienta
Puedes servir el DIP de berenjena con:
- 1 ramita de menta fresca
- 2 ramitas de perejil fresco
- 2 kiwis Zespri Green
- 1/4 de granada
- 2 cucharadas de avellanas tostadas
- 2 zanahorias
- ½ brócoli
Cómo preparar el DIP de berenjena
Sigue los siguientes pasos para disfrutar de un increíble DIP de berenjena con kiwi:
- Corta las berenjenas por la mitad y ásalas en el horno precalentado a 200 oC durante 40-45 minutos. Deja que se enfríen.
- Pela y corta el kiwi Zespri en dados. Retira las semillas de la granada. Pica la menta y el perejil.
- Retira la piel de la berenjena y métela en la batidora. Añade el aceite de oliva, el ajo, la tahína, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
- Tritura hasta tener una mezcla fina y sirve en un bol. Échale por encima el kiwi, las semillas de granada, las avellanas y las hierbas picadas. Sirve con palitos de zanahoria, cogollos de brócoli y tostadas.
Consejo: Si no te gusta el brócoli crudo, puedes escaldarlo durante 2 minutos antes de separarlo en cogollos. A continuación, escurre y aclara con agua fría.