INGREDIENTES
- 700 g de patatas nuevas
- 1/2 cebolla roja pequeña
- 2 kiwis Zespri Green
- 30 g de pepinillos en rodajas
- 1 cucharada de alcaparras
Para el aliño:
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharada de miel
- 1 ramito de perejil
- 1 ramito de eneldo
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharilla de mostaza
- pimienta
- sal
MÉTODO
- Cuece las patatas con piel en agua con un poco de sal durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre, enfría y córtalas en mitades o cuartos. Colócalas en un bol de ensalada y deja que se enfríen del todo.
- Pela y corta en dados los kiwis Zespri. Añade el kiwi al bol de las patatas, junto con la cebolla picada, las rodajas de pepinillo y las alcaparras.
- Vierte el yogur en un bol y dilúyelo con zumo de limón. Añade la mostaza, la miel, el perejil picado, el eneldo y una pizca de sal y pimienta. Mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien repartidos.
- Condimenta las patatas con el aliño y sirve.
