Ensalada de cebada con rúcula, kiwi Zespri y feta

Name: Ensalada de cebada con rúcula, kiwi Zespri y feta
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de cebada perlada, 100 g de rúcula, 100 g de queso fresco, 1 kiwi Zespri Green, 1 kiwi Zespri SunGold, 1 ramita de albahaca, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón, pimienta, sal,

45 min

raciones 4

226.95kcal

Platos Principales

100 g de cebada perlada
100 g de rúcula
100 g de queso fresco
1 kiwi Zespri Green
1 kiwi Zespri SunGold
1 ramita de albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
pimienta
sal

Vierte agua en una cazuela, añade sal y hierve la cebada durante 30 minutos. Escúrrela en un colador y deja enfriar.
Coloca la cebada en el fondo de un plato de servicio y distribuye a su alrededor los kiwis Zespri cortados en rodajas. Añade encima la rúcula y el queso fresco cortado en daditos.
Mezcla el aceite de oliva con el zumo de limón, y una pizca de sal y pimienta. Aliña la ensalada con esta vinagreta, después espolvoréala con abundante albahaca picada. Sirve.