Ensalada de cuscús con kiwi

Name: Ensalada de cuscús con kiwi
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kiwis Zespri Organic SunGold ,; 200 g de sémola de cuscús precocida,; 3 zanahorias,; 200 g de brócoli,; 1 pepino,; 1 cebolla tierna,; 3 ramitas de perejil fresco,; 3 ramitas de menta fresca,; 6 cucharadas de aceite de oliva (60 ml),; zumo de 2 limas,; sal,; pimienta,

20 min

raciones 4

427.24 kcal

Entrantes

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar tu ensalada de cuscús con kiwi:

2 kiwis Zespri Organic SunGold
200 g de sémola de cuscús precocida
3 zanahorias
200 g de brócoli
1 pepino
1 cebolla tierna
3 ramitas de perejil fresco
3 ramitas de menta fresca
6 cucharadas de aceite de oliva (60 ml)
zumo de 2 limas
sal
pimienta

¿Quieres lograr una ensalada de cuscús con kiwi deliciosa? Sigue estos sencillos pasos:

Hidrata el cuscús con agua hirviendo y media cucharadita de sal siguiendo las instrucciones del fabricante. Deja enfriar.
Pela las zanahorias y córtalas en daditos. Separa el brócoli en ramitas muy pequeñas. Escalda la zanahoria y el brócoli 3 minutos en agua hirviendo. Escurre y refresca con agua fría. Después, pela el kiwi Zespri y el pepino, y córtalos en daditos pequeños. Limpia la cebolla y pícala.
Separa las hojas del tallo de las hierbas y pica las hojas. Bate el aceite con el zumo de lima, la sal y la pimienta. En una ensaladera introduce todas las verduras y el kiwi. Agrega las hierbas y el aliño. Por último, mezcla muy bien.
Deja reposar un par de horas en el frigorífico antes de servir.