INGREDIENTES
- 240 g de trigo de bulgur
- 3 zanahorias
- 2 kiwis Zespri Green
- 1 calabacín pequeño
- ½ cucharilla de jengibre rallado
- ½ cucharilla de pimentón
- ¼ cucharilla de canela
- ½ cucharilla de cúrcuma
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- limón
- sal
MÉTODO
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Limpia y pela las zanahorias y el calabacín. Córtalos en tiras medianas y colócalos en una bandeja para el horno. Riégalos con una cucharada de aceite, sazona y cocínalos en el horno durante 20-25 minutos.
- Mientras tanto, cocina el trigo de bulgur siguiendo las instrucciones del envase, escurre y reserva.
- Calienta otra cucharada de aceite en una sartén antiadherente, añade las especias y el trigo de bulgur escurrido y cocina a fuego bajo durante un minuto, removiendo de vez en cuando para que las especias impregnen el trigo de forma uniforme. Retira la sartén del fuego y transfiere el contenido a un bol de ensalada.
- Ahora añade las zanahorias y el calabacín horneados junto con el kiwi Zespri en dados, dos cucharadas de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal. Remueve para mezclar todos los ingredientes y saborea este plato directamente o consérvalo en un contenedor adecuado para llevar.
