
Ensalada nutritiva de quinoa con kiwi Zespri™ SunGold y salmón marinado
30 (+10) min
raciones 4
410kcal
Platos Principales
INGREDIENTES
150 g de quinoa
2 kiwis Zespri™ SunGold
50 g de rúcula
Piel y zumo de 1 limón
40 ml de aceite de oliva
½ cebolla roja
Sal
Pimienta
Para el salmón:
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
500 g de salmón fresco, un solo filete
1 cucharada de salsa de soja
½ limón
MÉTODO
- Corta el salmón en 4 trozos y séllalo en una sartén, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Córtalo en lonchas y resérvalo.
- Hierve la quinoa en agua con media cucharadita de sal durante unos 15-20 minutos hasta que esté tierna. Escúrrela y refréscala con agua fría.
- Pela los kiwis Zespri™ SunGold y córtalos en daditos. Trocea la cebolla roja, y lava y escurre la rúcula.
- Para el aliño: Mezcla la piel del limón con el zumo, el aceite, sal y pimienta.
- Con cuidado, mezcla la quinoa con la rúcula, el kiwi, la cebolla roja y el aliño, y sírvelo en boles. Coloca las lonchas de salmón encima y añade la salsa de soja y el limón. Termina el plato con el sésamo.
Combina esta propuesta con otras recetas de kiwi.