INGREDIENTES
- 4 huevos
- 500 ml de leche desnatada
- 2 zanahorias
- 1/2 manojo de espárragos
- 50 g de espinacas
- 100 g de garbanzos cocidos
- 1 kiwi Zespri Green
- 4 nueces
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
MÉTODO
- Limpia los espárragos, retirando el tallo, y cuécelos en una olla con agua hirviendo con sal durante 12 minutos. Cinco minutos antes de que estén listos, añade las espinacas. Escurre y reserva.
- Pela las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en una olla con agua hirviendo y sal durante 10 minutos. Escurre y reserva.
- Bate los huevos y la leche desnatada con una pizca de sal y pimienta. Separa la mezcla en tres partes: mezcla una parte con los espárragos y las espinacas, otra parte con las zanahorias y la tercera con los garbanzos.
- Vierte las tres mezclas por capas en moldes de silicona pequeños o moldes individuales engrasados con aceite de oliva. Cuece al baño maría durante 35 minutos.
- Enfría y retira los flanes de huevo de los moldes. Coloca encima el kiwi Zespri Green y las nueces picadas y sirve.
