INGREDIENTES
- 2 tazas de judías pintas cocidas
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de semillas de lino molidas
- 3 cucharadas de harina de garbanzos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- una pizca de cúrcuma
- 1 ramito de perejil o cilantro fresco
- sal
- pimienta
- 4 rodajas de pan integral con semillas sin gluten (de unos 80 g cada una)
Para la salsa:
- 2 kiwis Zespri Green
- 1/2 cebolla roja
- zumo de 1 lima
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitos de perejil o cilantro fresco
- sal
- pimienta
MÉTODO
- Para la hamburguesa: empieza por picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo lo más fino posible.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y saltea a fuego bajo el ajo, la cebolla y el pimiento rojo durante 10 minutos, hasta que queden blandos. Mientras tanto, aplasta las judías cocidas con ayuda de un tenedor.
- Mezcla los vegetales salteados, la harina de garbanzo, las hierbas picadas, las especias, las semillas, sal y pimienta y remueve todo bien. Deja enfriar en el frigorífico durante una hora.
- Precalienta el horno a 180 o
- Utilizando las manos húmedas, separa la mezcla en 4 montones iguales y dales forma de hamburguesa. Ahora coloca las hamburguesas en una bandeja de horno previamente untada con el aceite restante y cocínalas en el horno durante 20 minutos.
- Para la salsa: pela y corta en dados los kiwis Zespri. Pela y corta en rodajas finas la cebolla. Coloca la cebolla y el kiwi en un bol, añade el zumo de la lima, el cilantro, aceite, sal y pimienta y mezcla todo bien. Sirve la salsa encima de la hamburguesa junto a una rebanada de pan integral con semillas.
