Huevo "poché" con kiwi Zespri SunGold, jamón y espinacas
10 min
raciones 4
413.27 kcal
Desayunos
INGREDIENTES
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 4 huevos frescos
- 50 g de espinacas mini frescas
- 4 lonchas de jamón cocido (unos 80 g)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 4 rebanadas de pan integral de semillas
- 8 tallos de cebollino
- 500 g de yogur natural
- sal
- pimienta rosa
MÉTODO
- Cubre con un cuadrado (15 x 15 cm) de papel transparente un vaso pequeño, unta el centro con aceite y casca un huevo en el interior. Cierra herméticamente como si de un paquetito se tratase enrollando bien las puntas del papel y sujetando con una gomita. Después cuécelo en agua hirviendo durante 4 minutos. Repite la operación con los demás huevos.
- Bate el aceite con el zumo de limón, el cebollino picado, la sal y la pimienta. Distribuye una rebanada de pan en cada plato y coloca encima las espinacas. Adereza las rebanadas con el aliño preparado y cubre con una loncha de jamón. Para terminar, dispón el huevo poché salpimentado.
- Acompaña con el yogur batido y el kiwi Zespri pelado y cortado en daditos.