INGREDIENTES
- 32 mejillones, lávelos bien y quíteles las barbas
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de kiwi Zespri Green cortado en trocitos
- 2 cucharadas de la parte blanca del puerro en trocitos
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 cucharada de avellanas tostadas, picadas
- 100 ml de aceite de oliva
- Pimienta negra
- Sal marina
- Sal marina gruesa para la presentación
MÉTODO
- Cocine los mejillones al vapor en una olla de vapor o en un horno de vapor durante 8 minutos aproximadamente o hasta que se abran todos los mejillones. Déjelos enfriar.
- Saque la carne de los mejillones de las conchas y divídalas en dos. Procure conseguir 32 medias conchas bonitas.
- Coloque una capa de sal marina gruesa sobre un plato bonito.
- Coloque las conchas de los mejillones sobre la sal.
- Coloque un mejillón en cada una de las conchas.
- Mezcle el resto de los ingredientes hasta obtener una rica vinagreta.
- Distribuya la vinagreta sobre los mejillones. Sírvalo de inmediato.
