INGREDIENTES
- 4 filetes de lubina
- 1 apio nabo
- 1 brócoli pequeño
- 1 kiwi Zespri Green
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
MÉTODO
- Pela el apio nabo, córtalo en trozos y cuécelo en una olla con agua hirviendo y sal durante 35 minutos. Escurre y reserva. Limpia el brócoli, córtalo en pequeños ramilletes y cuécelo de la misma manera durante 10 minutos. A continuación, escúrrelo y mézclalo con el apio nabo, reservando algunos ramilletes de brócoli para decorar el plato al final. Tritura con una batidora, añadiendo una pizca de sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva.
- Pela el ajo y sofríelo a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite, hasta que se empiece a dorar. Retira el ajo y reserva el aceite.
- Corta los filetes de lubina por la mitad, en ángulo. Cocínalos a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, durante 2 minutos por cada lado. Salpimienta los filetes de lubina y colócalos en platos. Añade el puré y los ramilletes de brócoli. Riégalos por encima con unas gotas del aceite en el que has sofrito el ajo y reparte los cubos de kiwi Zespri Green por el plato. Sírvelos inmediatamente.
