Macarons con kiwi Zespri SunGold

1. Para el exterior del macaron: tamiza la harina y el azúcar glas 2 o 3 veces y reserva. Bate con batidora eléctrica las claras de huevo con 30 g de azúcar. Cuando estén casi montadas, añade el colorante alimentario y sigue batiendo hasta que estén a punto de nieve.
2. En el mismo cuenco, echa suavemente la mitad de la mezcla de harina de almendra y azúcar glas con ayuda de una espátula. Una vez que esté bien incorporada, añade la otra mitad de la mezcla hasta que esté completamente integrada.
3. Añade toda la mezcla en una manga pastelera con una punta lisa y redondeada y dale forma a los macarons en una bandeja con papel de horno. Dale unos golpecitos suaves a la parte inferior de la bandeja para retirar las posibles burbujas y deja que los macarons se sequen a temperatura ambiente durante 25-30 minutos. Cuando la superficie esté seca, introduce la bandeja en el horno precalentado a 150 ºC durante 10-12 minutos dependiendo del tipo de horno.
4. A continuación, saca la bandeja y deja que enfríe por completo.
5. Para el relleno: mezcla la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar con una batidora eléctrica. Añade las almendras y bate unos segundos más. Pela y trocea en dados pequeños los kiwis Zespri. Rellena los macarons con la crema y los trocitos de kiwi y sirve.

Consejo:

Guarda los que sobren en el frigorífico.