INGREDIENTES
Para un bote de 400g:
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 1 albaricoque
- 1 melocotón
- 1 limón
- 150 g de azúcar para mermelada
- 1 ramita de vainilla
MÉTODO
- Pele los kiwis Zespri SunGold y el melocotón.
- Corte toda la fruta en trozos y póngalos en un cuenco de ensalada.
- Pele el limón y escalde la piel durante 2 minutos en agua hirviendo. Deje escurrir.
- Añádala a la fruta, junto con el zumo de limón y el azúcar.
- Corte la ramita de vainilla longitudinalmente, por la mitad, y añádala a la fruta. Mezcle todo bien y cúbralo con film transparente.
- A continuación, deje reposar en la nevera durante una noche.
- Al día siguiente, lave los botes de mermelada vacíos y las tapas con agua hirviendo.
- Ponga a escurrir los botes y las tapas, invertidos, sobre un paño de cocina.
- Ponga la mezcla preparada en una cacerola con fondo antiadherente y cocine durante 6 minutos a fuego alto.
- Remueva con frecuencia.Antes de que finalice el tiempo de cocción, aplaste con un tenedor durante 2 minutos.
- No es necesario desespumar.Justo después de finalizar el tiempo de cocción, retire la ramita de vainilla y rellene los botes de mermelada con ayuda de un cucharón.
- Cierre la tapa con fuerza y deje enfriar los botes.
- Para ello, los debe colocar invertidos.
