INGREDIENTES
- 1 lámina de pasta filo u hojaldre fresco o congelado
- 2 kiwis Zespri SunGold
- 2 kiwis Zespri Green
- 1 cucharada de azúcar glas (opcional)
Para la crema pastelera:
- 1 cucharilla de stevia
- 3 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- 25 g de maicena
- 1 vaina de vainilla
MÉTODO
- Para la crema pastelera: vierte la leche en una olla, abre la vaina de vainilla a lo largo y añádela a la leche hasta que hierva. Mientras tanto, bate las yemas y la stevia, y añade la maicena. Retira la leche del fuego, saca la vaina de vainilla y, con cuidado, añade las yemas de huevo, removiendo la mezcla poco a poco con ayuda de la varilla de batir. Vuelve a poner la olla en el fuego y cocina a fuego lento, removiendo continuamente, hasta que la mezcla se espese. Retira la olla del fuego y remueve de vez en cuando.
- Extiende la lámina de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de horno y córtala en 12 trozos iguales. Pincha la superficie con un tenedor. Precalienta el horno a 190 °C. Aplasta los cuadrados con ayuda de otra bandeja de horno o con un molde de vidrio a prueba de fuego para hacer presión y hornea durante 25 minutos.
- Deja que los cuadrados de pasta se enfríen y extiende una capa fina de crema pastelera por encima, cubriendo cada cuadrado con otro cuadrado. Cubre todos los trozos con kiwi Zespri pelado.
