INGREDIENTES
- 12 panes para mini hamburguesas
- 500g de carne picada de ternera
- 6 gajos de tomate en aceite
- Hojas verdes (canónigos, rúcula, espinaca, escarola…)
- Sal
- Pimienta
Ketchup:
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 60g de cebolleta pelada
- 9g de ajo pelado
- 30g de hinojo fresco
- 2g de guindilla
- 25g de aceite de oliva
- 40g de azúcar
- 35g de vinagre de jerez
- Pimienta blanca
- Sal
MÉTODO
- En primer lugar, pelar los ingredientes para el kétchup y picar muy menudos. Añadir la cebolleta, el ajo, el hinojo y la guindilla en una cazuela y pocharlos tapados a fuego medio sin que tomen color. Añadir los kiwis Zespri SunGold pelados y troceados. Dejar cocinar 5 minutos a fuego vivo sin tapar. Añadir el vinagre, la pimienta blanca, la sal y el azúcar, mezclar, retirar y triturar. Dejar templar y enfriar en la nevera.
- Mientras tanto, salpimentar la carne, hacer pequeñas porciones prensadas y dorar sobre una sartén bien caliente por ambas caras hasta conseguir el punto deseado en cada hamburguesa.
- Cortar en dos trozos cada gajo de tomate y junto con la carne, alguna hoja de lechuga y los panes tostados, y montar las hamburguesitas.
- Servir con el kétchup de kiwi Zespri SunGold.
