INGREDIENTES
25 g de azúcar moreno
125 g de chocolate 70% cacao o chocolate fondant de calidad
60 g de leche evaporada
2 huevos
2 g de sal
2 kiwis Zespri™ SunGold™
MÉTODO
- Poner en un cazo a calentar el azúcar, el chocolate y la leche removiendo con unas varillas hasta que esté todo disuelto e integrado. Retirar del fuego.
- Separar las claras de las yemas y añadir las 4 yemas a la mezcla de chocolate, integrar y reservar.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior, con suaves movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Verter la cantidad deseada en cada vaso y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
- Pelar y cortar los kiwis en daditos. Retirar las mousses del frigorífico y decorar con el kiwi.
