INGREDIENTES
- 4 kiwis Zespri Green
- 1 taza de semillas de chía o de lino molidas
- 2 cucharadas de miel
- 1 puñado de nueces
- ½ taza de copos de avena
- 3 dátiles medjoul
- 400 g de leche condensada
- 5 claras de huevo
- 4 cucharaditas de ralladura de limón
- ½ taza de zumo de lima
MÉTODO
- Precalienta el horno a 190 ºС. Coloca las semillas de chía o de lino en un bol con dos cucharadas de agua. Remuévelas y déjalas reposar.
- Coloca los copos de avena, las nueces y los dátiles en un procesador de alimentos. Muélelo todo formando una pasta densa con pequeños trozos de nueces.
- Añade la mezcla de semillas y agua, y remueve bien formando una masa compacta.
- Coloca la masa en un molde redondo de 20 cm revestido de papel de aluminio. Cubre toda la superficie del molde con la masa y presiona para que quede compacta.
- En un bol grande, mezcla la leche condensada, las yemas de huevo batidas y el jugo y las ralladuras de lima. Bátelo bien hasta obtener una masa blanda. Viértela en la corteza previamente preparada.
- Cocínala en un horno precalentado de 12 a 15 minutos hasta que los lados se vuelvan firmes y el centro tenga la textura de un flan.
- Después, deja que se enfríe por completo.
- Antes de servir, decora la parte superior con rodajas de kiwi Zespri.
