
Pavlova de kiwi Zespri SunGold
120 min
raciones 8
202.37 kcal
Postres
INGREDIENTES
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 3 claras de huevos grandes
- 160 g de azúcar extrafino
- 1 cucharada de harina de maíz
- 1 cucharilla de vinagre de vino blanco
- Unas gotas de colorante alimentario morado o rosa
Para poner por encima:
- 100 ml de nata montada
- Unas gotas de extracto de vainilla
- 60 g de pistachos con cáscara
- 1 paquete de frambuesas frescas
MÉTODO
- En un bol muy limpio, bate las claras de huevo con una varilla manual o eléctrica. Cuando empiecen a formar picos suaves, añade despacio la mitad del azúcar extrafino, sin dejar de batir.
- Cuando la mezcla comience a adquirir un aspecto más brillante, añade el resto del azúcar, la harina de maíz y, a continuación, el vinagre. El resultado debe ser un merengue firme que mantiene su forma al moverse.
- Reserva dos cucharadas del merengue en un bol independiente y añádeles con cuidado unas gotas de colorante alimentario.
- Cubre una bandeja de horno con una capa de papel de horneado y extiende el merengue formando un círculo del tamaño de un plato de postre. Añade algunos toques del merengue coloreado en los bordes.
- Hornea en un horno a muy baja temperatura (130 ºC) durante una hora y media o hasta que quede seco al tacto, pero no marrón. Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja el merengue dentro durante 20 minutos más para que se seque del todo.
- Retira, deja enfriar y separa el papel con mucho cuidado. Una vez horneada, la base se conservará bien en un contenedor hermético.
- Justo antes de servir, añade la nata montada con el extracto de vainilla por encima del merengue. Por último, acaba con el kiwi Zespri troceado, las frambuesas y los pistachos.