Poke bowl con kiwi Zespri™, fideos, salmón y salsa Ponzu

30 min + 24 h
4 raciones
512,25 kcal
Platos Principales

INGREDIENTES

Para el bowl:

200 g de fideos de arroz

400 g de lomo de salmón

200 g de calabacín

200 g de zanahoria

150 g remolacha hervida

200 g de aguacate

2 kiwis Zespri™ Green

2 kiwis Zespri™ SunGold™

60 g de ajo picado

20 ml de aceite de oliva

3 g de ají molido

5 g de cilantro

3 g de sésamo negro

60 g de lima

3 g de pimienta

 

Para la salsa Ponzu:

25 g de zumo de lima

50 g de vinagre de arroz

30 g de salsa de soja

10 g de mirín o vino de arroz

5 g de alga kombu seca

4 g de katsuobushi (copos de atún seco)

25 g de zumo de limón

25 g de vinagre de vino blanco

 

Se puede usar salsa Ponzu comprada si se prefiere.

MÉTODO

  1. Para la salsa: Mezclar todos los ingredientes en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.
  2. Transcurrido este tiempo, colar con un colador fino y reservar. Despuntar y pelar las zanahorias. Lavar el calabacín y con ayuda de una mandolina (o un pelador) cortarlo en tiras finas a lo largo y hacer lo mismo con las zanahorias.
  3. En una sartén calentar el aceite de oliva, agregar los ajos picados, dejar unos segundos y, antes de que se doren, agregar el calabacín y la zanahoria. Saltear un par de minutos a fuego suave y salpimentar. Reservar.
  4. Hervir los fideos de arroz en abundante agua con sal, durante el tiempo recomendado por el fabricante. Escurrir y reservar.
  5. Cortar el salmón en dados de unos 3 cm. Pelar y cortar el aguacate en gajos. Cortar la remolacha en dados. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas.
  6. Servir en un bol fideos de calabacín y zanahoria y también fideos de arroz. Colocar el salmón, el aguacate, los kiwis y la remolacha. Verter salsa por encima y terminar espolvoreando el ají, el sésamo y unas hojas de cilantro. Acompañar de unos gajos de lima.

DALE UN TOQUE DE SABOR

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