Ensalada de achicoria con salmón

Name: Ensalada de achicoria con salmón
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lomos de salmón,; 2 achicorias,; 2 kiwis Zespri Green,; 100 g de hojas de rúcula y lechugas variadas,; 2 cucharadas de zumo de limón,; 2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita,; 1 cucharadita de mostaza,; sal,; pimienta,

20 min

raciones 4

327kcal

Platos Principales

Estos son los ingredientes que usaremos para hacer esta increíble ensalada de achicoria con salmón:

4 lomos de salmón
2 achicorias
2 kiwis Zespri Green
100 g de hojas de rúcula y lechugas variadas
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharadita
1 cucharadita de mostaza
sal
pimienta

Sigue estas instrucciones para lograr una exquisita ensalada de achicoria con salmón:

Corta los kiwis Zespri Green en rodajas y trocea las achicorias. Reparte las achicorias, la rúcula y las lechugas variadas en un plato de servicio. Completa con las rodajas de kiwi.
Prepara una vinagreta batiendo el zumo de limón con el aceite de oliva, la mostaza y una pizca de sal y pimienta hasta que obtengas una salsa homogénea. Aliña la ensalada con esta vinagreta.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente y dora los lomos de salmón, por un lado, a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que estén bien dorados y se haya formado una capa crujiente. Dales la vuelta y cuécelos 30 segundos más por el otro lado. Salpimiéntalos y sírvelos enseguida acompañados de la ensalada.