INGREDIENTES
- 1 pimiento rojo (250 g aprox.)
- 360 g de habas blancas cocidas
- 2 kiwis Zespri Green
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal
- 30 g de almendras molidas
- 2 cucharaditas de pasta harissa (si no tienes pasta harissa a mano, puedes sustituirla por chiles machacados o pimentón mezclado con aceite y sal)
MÉTODO
- Lava el pimiento, retira las pepitas y el tallo superior y córtalo en tiras. Pela el ajo y la cebolla y pícalos. Pela el kiwi Zespri y pícalo.
- Calienta aceite en una sartén y saltea la cebolla y el pimiento durante 4-5 minutos.
- Añade el ajo y sigue cocinando 10 minutos más.
- Echa la mezcla en la batidora de vaso junto con las habas y la mitad del kiwi picado y bátelo. Adereza con sal, pimienta, comino y zumo de limón. Añade las almendras y la harissa y bate de nuevo hasta obtener una pasta muy fina. Vuelve a aderezar al gusto si es necesario.
- Sirve la pasta con el resto del kiwi picado y unas tostas integrales, trozos de pan o crudités.
