Shakshuka de kiwi Zespri Green

Name: Shakshuka de kiwi Zespri Green
Total time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 6-8 huevos, 2 cucharadas de requesón, 2 kiwis Zespri Green, 2 cucharadas de hojas de cilantro, 1 cucharada de cebolleta picada, Para la salsa:1 lata de tomates troceados (800 g), 1 cebolla, 2 pimientos rojos, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de cúrcuma molida, 2 cucharadas de aceite de oliva, Sal, Pimienta,

5 min

raciones 4

273kcal

Desayunos

6-8 huevos
2 cucharadas de requesón
2 kiwis Zespri Green
2 cucharadas de hojas de cilantro
1 cucharada de cebolleta picada

Para la salsa:

1 lata de tomates troceados (800 g)
1 cebolla
2 pimientos rojos
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta

Lava las verduras, pica la cebolla y el ajo y trocea el pimiento.
En una sartén (apta para horno), calienta el aceite y saltea la cebolla picada durante 5 minutos. Añade el ajo y el pimiento picado y cocínalos durante 6 o 7 minutos. Añade el pimentón, el comino y salpimenta al gusto.
Añade los tomates picados y cocínalos entre 12 y 15 minutos. Rompe los huevos en la sartén y condiméntalos con sal y pimienta. Cocínalos en el horno precalentado a 180 ºC durante 7-10 minutos. Pela el kiwi Zespri y córtalo en daditos. Cubre la mezcla horneada con el kiwi una vez que la retires del horno. Luego cúbrelo todo con cilantro, requesón y cebolleta. Sírvelo inmediatamente.

Consejo:

Sírvelo con pan crujiente.