INGREDIENTES
- 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas
- 1 cebolla, pelada y picada
- 2 dientes de ajo, pelados y picados
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 lata de tomate natural triturado
- 2 kiwis Zespri Green, pelados y picados
- 400 ml de caldo de verduras
- 400 ml de agua
- 1 cucharilla de azúcar
- 125 g de yogur natural
- 1 cucharilla de pimentón ahumado
- 2 ramitos de albahaca
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharilla de sal
- Pimienta
- 40 g de pan tostado integral
MÉTODO
- En una cazuela grande, saltea los pimientos rojos, la cebolla y los ajos con un poco de aceite de oliva durante 10 minutos.
- Añade el caldo de verduras, el agua, el azúcar y el pimentón ahumado y cocina durante otros 15 minutos. Mezcla hasta que quede suave.
- Salpimienta al gusto y añade el tomate triturado. Recalienta durante 5 minutos y sirve.
- Añade una espiral de yogur natural por encima de la sopa, junto con las hojas de albahaca y el kiwi picado. Sirve con rebanadas de pan tostado.
