Strudel de kiwi Zespri SunGold

1. Trocear menudos los kiwis Zespri SunGold. Añadir en una sartén con la canela, las nueces, las pasas, la mantequilla y el azúcar. Cocinar a fuego fuerte, salteando frecuentemente para una cocción homogénea. Vigilar no quemar la preparación.
2. Cuando se evaporen todos los líquidos generados durante la cocción de los kiwis Zespri SunGold, añadir el brandy y prender con un mechero fuera del fuego con la campana extractora apagada. Con sumo cuidado, flambear el relleno y poner de nuevo al fuego hasta evaporar la llama, apagar y dejar templar. Enfriar en la nevera durante 2 horas.
3. Extender cada oblea de pasta filo, untar una fina capa de mantequilla en cada mitad de hoja y espolvorear con azúcar glacé. Plegar a la mitad, como si de una hoja de un libro se tratara. Repetir la operación con cada oblea y luego juntarlas de nuevo como un libro, así conseguiremos una masa firme y con una sensación hojaldrada.
4. Disponer el relleno de kiwi Zespri SunGold dentro de las obleas de masa filo plegadas, enrollar sobre sí mismo cerrando como si de un sobre se tratara, impregnando todos los bordes con huevo batido. Disponer el paquete sobre una bandeja con papel de horno y pintar toda su superficie con huevo batido.
5. Introducir en el horno caliente durante 30 minutos a 160º C. Retirar con sumo cuidado sobre una rejilla, dejar templar y espolvorear con azúcar glacé por toda la superficie. Cortar y servir aun templado.

Notas:

Prueba a acompañar tu porción de strudel con una buena natilla casera de vainilla o un delicioso helado.

Si no eres muy goloso, reduce la cantidad de azúcar un 20%, recuerda que el kiwi Zespri SunGold ya es dulce de por sí.