INGREDIENTES
- 150 g de arroz para sushi
- 40 ml de vinagre para sushi (disponible en tiendas de alimentación asiáticas) calentado con una pizca de sal y azúcar añadidos
- 120 g de atún fresco muy limpio (o de salmón ahumado)
- 1 kiwi Zespri SunGold
- 1 aguacate
- 1/2 limón
- 2 cucharadas de sésamo tostado
- 4 hojas de alga nori
- 1/2 cucharilla de wasabi (opcional)
- Salsa de soja como acompañamiento
MÉTODO
- Coloca el arroz en una cazuela con 300 ml de agua. Cuando el agua llegue a ebullición, cubre y cuece a fuego lento durante 15 minutos. A continuación, déjalo reposar durante 10 minutos. Toda el agua debe haberse evaporado. Añade el aceite de sushi templado y deja que se enfríe, removiendo con frecuencia.
- Pela los kiwis Zespri y el aguacate, y córtalos en rodajas de 1 cm de grosor. Riega el aguacate con zumo de limón. Corta el atún en tiras de 1 cm de grosor.
- Envuelve una alfombrilla de bambú (especial para hacer sushi) con film transparente y, a continuación, coloca una hoja de nori (alga) encima.
- Humedece tus dedos y extiende una capa de arroz de menos de 1 cm de grosor sobre la hoja de alga. Deja una franja fina libre, sin arroz, en la parte superior.
- En horizontal, por el centro, coloca las tiras de aguacate, kiwi y atún, solapadas formando una línea estrecha. Moja el borde superior de la hoja de nori con un poco de agua.
- Coge el extremo de la alfombrilla que te queda más cerca, manteniendo el relleno en su lugar con ayuda de los dedos, y enrolla el sushi en un cilindro apretado, utilizando la alfombrilla para conseguir la forma de cilindro y presionando hacia abajo el borde superior. Retira la alfombrilla y resérvala. Cubre el sushi con un paño húmedo. Repite la operación hasta que se haya acabado el arroz.
- Corta el sushi sobre una tabla de madera con un cuchillo largo y afilado, previamente mojado con agua.
- Sirve con un poco de salsa de soja y wasabi como acompañamiento.
