INGREDIENTES
6 tortitas de maíz o de trigo (100 g)
2 kiwis Zespri™ Green
1 cebolla morada (150 g)
2 limas (160 g)
1/2 pepino (100 g)
30 g de espinacas baby
1 cm de jengibre fresco (20 g)
30 g de cacahuetes pelados
Unas ramitas de cilantro
Una pizca de chile habanero o unas gotas de salsa picante (3 g)
Sal (2 g)
Pimienta (1 g)
MÉTODO
- Pela y corta la cebolla en juliana bien fina, colócala en un bol y rocía con el zumo de una lima. Sala y condimenta con una pizca de chile habanero. Remueve con una cuchara y reserva en el frigorífico tapado con papel de film.
- Quita las puntas del pepino, pélalo, córtalo en daditos y ponlo en otro bol. Pela los kiwis, córtalos en daditos y añádelos al mismo bol. Pela y pica el jengibre, pica los cacahuetes y añádelos junto al pepino y los kiwis. Salpimienta, rocía con el zumo de lima restante y mezcla todo bien.
- Tuesta ligeramente las tortitas y rellénalas con la mezcla de pepino y kiwi, la cebolla macerada y algunas hojas de espinacas. Decora con unas hojitas de cilantro fresco.
