Tarta de kiwi Zespri SunGold, carambola y frambuesas
45 min
raciones 12
260kcal
Postres
INGREDIENTES
Para la masa:
- 125 g de harina de trigo normal
- 125 g de harina de trigo integral
- 140 g de mantequilla
- 75 g de azúcar
- 25 g de almendra molida
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
Para el relleno:
- 150 g de frambuesas
- 4 kiwis Zespri SunGold
- 1 ó 2 carambolas
Para la crema:
- 250 ml de leche
- 1 ramita de canela
- 1 trozo de corteza de limón
- 3 yemas
- 50 g de azúcar o estevia
- 25 g de maicena
MÉTODO
- Vierte la leche en un cazo con la canela y la corteza de limón, y lleva a ebullición. Bate aparte en un bol las yemas con el azúcar e incorpora la maicena. Retira la leche del fuego, elimina la canela y el limón, e incorpórala poco a poco sobre las yemas removiendo con las varillas. Vierte la mezcla en el cazo y cuece a fuego suave, sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar removiendo de vez en cuando.
- Para preparar la masa, introduce la harina en un cuenco, agrega la mantequilla reblandecida, la almendra, el azúcar, el huevo y una pizca de sal. Amasa con las manos hasta obtener una masa homogénea.
- Extiéndela sobre una superficie lisa enharinada con la ayuda de un rodillo. Forra un molde de tarta de unos 20-22 cm. de diámetro untado con mantequilla con la masa, recorta los bordes que sobresalen y reserva en el frigorífico durante 20 minutos.
- Cocina la tarta en el horno, precalentado a 180ºC, durante 20-25 minutos, hasta que esté dorada. Deja enfriar, desmóldala y sírvela en una tartera. Rellénala con la crema y con las frutas limpias, y troceadas colocadas de forma decorativa.