INGREDIENTES
- 1 aguacate
- 2 filetes de salmón, de 125 g cada uno
- 2 kiwis Zespri Green
- ¼ de cebolla roja
- zumo de ½ limón
- sal
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- perejil fresco o cilantro
- 1 cucharada de mostaza en grano
MÉTODO
- Retira la piel del salmón y comprueba que no queden espinas. Córtalo en dados y colócalos en un bol.
- Pica la cebolla y el aguacate. Pela, retira la piel y pícalo. Ponlo todo en un bol.
- Pela y corta a en dados el kiwi Zespri y añádelo al bol.
- Pica el cilantro y combínalo todo.
- En un bol diferente, coloca 3 cucharadas de aceite, mostaza, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Mézclalo bien.
- Vierte la mezcla en el salmón, el kiwi y el aguacate. Mézclalo cuidadosamente para prevenir que los ingredientes se vuelvan pastosos y conseguir así que parezca lo más atractivo posible.
- Coloca un molde de emplatar en un plato y rellénalo hasta la mitad con la mezcla. Repite el mismo proceso con otro plato.
- Decóralo con un poco de cilantro y sírvelo.
