Torrija con kiwi Zespri SunGold en almíbar de cítricos y canela

1. Infusionar la leche junto a las cáscaras de los cítricos y la canela a 80º C durante 10 minutos en una cazuela tapada, añadir la leche condensada y dejar enfriar. Colar y reservar.
2. Rebanar el pan y empapar dentro de una bandeja profunda con la leche infusionada. Dar la vuelta a cada rebanada de pan cada 5 minutos para que empape homogéneamente en sus dos caras y el líquido penetre en el interior de la miga.
3. Mientras tanto, calentar el agua con el azúcar, la cáscara de lima y la canela dentro de un cazo estrecho. Apagar en cuanto rompa a hervir. Pelar los kiwis Zespri SunGold cuidadosamente e introducir dentro del  almíbar. Cocinar a fuego bajo unos 3 minutos y dejar enfriar dentro del almíbar.
4. Escurrir sutilmente el exceso de leche adherido en las torrijas, sin deformar el pan. Con sumo cuidado, rebozar la torrija por huevo batido y freír por las dos caras en una sartén amplia con abundante aceite bien caliente en pequeñas tandas. Retirar sobre papel absorbente una vez doradas, espolvorear con azúcar y canela.
5. Laminar a la mitad los kiwis Zespri SunGold y después en medias lunas.
6. Servir las torrijas coronadas con el kiwi Zespri SunGold.

Notas:

Si dejamos los kiwis marinando en el almíbar toda una noche dentro de la nevera, conseguiremos que agarre mucho más sabor.

Aromatiza tu almíbar con tus ingredientes favoritos: vainilla, cardamomo, curry, anís…

También puedes servir las torrijas con los kiwis frescos, sin confitar en  ningún almíbar, refrescando cada bocado de esta estupenda torrija.