INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo
- 150 g de champiñones, picados
- ½ cebolla roja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 trocito de jengibre fresco
- ½ pimiento verde
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimentón
- 4 cabezas pequeñas de lechuga romana
- 30 g de almendras
- 1 kiwi Zespri Green cortado en daditos
- 1 tomate cortado en daditos
- 1 pizca de sal
MÉTODO
- Coloca dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Limpia y corta los champiñones y pela la cebolla.
- Limpia y retira las semillas del pimiento.
- Corta en trozos finos la cebolla y el pimiento, y colócalos en la sartén. Saltéalo durante 5 minutos y añade los champiñones.
- Saltéalo todo durante unos cuantos minutos más mientras cortas las pechugas de pollo en pequeños trozos.
- Añade el pollo a la sartén y añade jengibre rallado.
- Incorpora la salsa de soja, el ajo en polvo y el pimentón. Mezcla bien y apaga el fuego.
- Corta el tomate y el kiwi Zespri en daditos y colócalos en un bol aparte. Añade las almendras, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien.
- Separa las hojas de la lechuga, límpialas y sécalas con papel de cocina.
- Coloca las hojas en un plato, rellénalas con el pollo y añade el tomate y el kiwi.
- Sírvelo inmediatamente.
