INGREDIENSER
4 ägg
5 dl lättmjölk
2 morötter
1/2 knippe sparris
50 g spenat
100 g kokade garbanzobönor
1 Zespri Green kiwi
4 valnötter
Extra jungfruolivolja
Peppar
Salt
5 dl lättmjölk
2 morötter
1/2 knippe sparris
50 g spenat
100 g kokade garbanzobönor
1 Zespri Green kiwi
4 valnötter
Extra jungfruolivolja
Peppar
Salt
METOD
- Skölj och rensa sparrisen genom att ta bort den träiga biten längst ned och tillaga i en kastrull med saltat, kokande vatten i 12 minuter. Tillsätt spenaten 5 minuter innan de är färdiga. Låt rinna av och ställ åt sidan.
- Skala morötterna, skär i bitar och koka i en kastrull med saltat vatten i 10 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan.
- Vispa äggen och lättmjölk med en nya salt och peppar. Dela blandningen i tre delar: Blanda den ena med sparris och spenat, den andra med morötterna och den tredje med garbanzobönorna.
- Häll de tre blandningarna i olika lager i små silikonformar eller ramekiner som penslats med olivolja. Koka i vattenbad i 35 minuter.
- Låt svalna och ta upp äggpuddingarna ur formarna. Toppa med tärnad Zespri Green kiwifrukt och hackade valnötter och servera.
