INGREDIENSER
METOD
- Skala rotsellerin, skär i bitar och koka i en kastrull med saltat vatten i 35 minuter. Låt rinna av och ställ åt sidan. Skölj broccolin, skär i små buketter och koka dem i 10 minuter. Låt rinna av och blanda med sellerin. Lägg några broccolibuketter åt sidan för dekoration. Finfördela med en stavmixer, tillsätt en nypa salt och peppar och ett stänk olivolja.
- Skala vitlöken och sautera på svag värme i en stekpanna med en matsked olja tills vitlöken börjar brynas. Ta upp vitlöken och ställ den smaksatta oljan åt sidan.
- Skär abborrfiléerna itu med kniven i vinkel mot skärbrädan. Stek dem två minuter på varje sida i en teflonpanna eller på en varm grill med några droppar olivolja. Krydda med salt och peppar och lägg upp på tallrikar. Tillsätt purén och broccolibuketterna. Toppa med några droppar vitlöksolja och strö den tärnade kiwifrukten över tallriken. Servera omedelbart.
