Grillad halloumisallad med Zespri™ SunGold™ kiwi

Koka couscous tillsammans med salt enligt anvisningar på paketet. 

Skiva upp fänkål eller använd en mandolin för tunnare skivor. Skiva även upp zucchinin.

Grilla halloumi, zucchini och fänkål över medelhög värme tills de fått en fin grillyta och mjuknat något. 

Blanda couscousen med en skvätt olivolja och smaksätt med salt och peppar. Lägg sedan upp i skålar tillsammans med ruccola, zucchini, fänkål och halloumi.

Avsluta med att blanda i cashewnötter, timjan och kiwi.