INGREDIENSER
Till degen:
125 g vanligt vetemjöl
125 g fullkornsvetemjöl
140 g smör
75 g socker
25 g mald mandel
1 nypa salt
1 ägg
Till fyllningen:
150 g hallon
4 Zespri SunGold kiwi
1 eller 2 stjärnfrukter
Till crème pâtissière:
250 ml mjölk
1 kanelstång
1 bit citronskal
3 äggulor
50 g socker eller stevia
25 g majsmjöl
METOD
- Häll mjölken i en kastrull, lägg i kanelstången och citronskalet och koka upp. Vispa ihop äggulorna och sockret i en skål och tillsätt majsmjölet. Ta bort mjölken från spisen, ta upp kanelstången och citronskalet. Häll sedan detta långsamt över äggulorna medan du vispar. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och koka sakta under omrörning tills blandningen blir tjockare i konsistensen. Ta bort kastrullen från spisen och låt svalna. Rör om då och då.
- Till degen: Häll mjölet i en skål, tillsätt det rumsvarma smöret, mandlar, socker, ägg och en nypa salt. Knåda till en fast deg med händerna.
- Strö lite mjöl över arbetsbordet och rulla ut degen med en brödkavel. Smöra en 20 eller 22-centimeters mördegsform och klä den med degen, skär av överskottet vid kanterna. Låt detta vila i kylen i 20 minuter.
- Grädda mördegbotten i ugn vid 180 °C. Grädda i 20–25 minuter eller tills degen är ljust gyllenbrun. Låt den svalna, ta upp den ur formen och servera på ett fat. Fyll med crème pâtissière. Tillsätt den sköljda och skurna frukten så att det blir ett dekorativt mönster.
