INGREDIENSER
150 g quinoa
2 Zespri™ SunGold kiwi
50 g ruccola
Zest och saft från 1 citron
40 ml olivolja
½ rödlök
Salt
Peppar
Till laxen:
1 tesked svarta sesamfrön
500 g färsk, hel laxfilé
1 matsked soja
½ citron
METOD
- Skär laxen i fyra bitar och fräs i panna cirka 30 sekunder på varje sida. Skär i skivor och ställ åt sidan.
- Koka quinoa i vatten med en halv tesked salt i 15-20 minuter tills den är mjuk. Sila och skölj i kallt vatten.
- Skala och tärna en Zespri™ SunGold kiwi. Hacka rödlöken, skölj ruccolan och torka av.
- Dressing: Mixa citronzest och saft med olja, salt och peppar.
- Mixa försiktigt den kokta quinoan med ruccola, kiwi, rödlök och dressing. Servera i skålar. Lägg laxskivorna på toppen, häll på soja och några droppar citronjuice och avsluta med sesamfröna.
