
Poke bowl på Zespri™ kiwi, nudlar, lax och ponzusås
30 min + 24 h
Portioner 4
512,25 kcal
Huvudrätter
INGREDIENSER
Till bowlen:
200 g risnudlar
400 g laxfilé
1 medelstor squash (200 g)
4 morötter (200 g)
1 kokt rödbeta (150 g)
1 avokado (200 g)
2 Zespri™ Green kiwi
2 Zespri™ SunGold kiwi
2 vitlöksklyftor
20 ml olivolja
En nypa mald chilipeppar (3 g)
Några kvistar koriander (20 g)
Svarta sesamfrön (5 g)
1 lime (60 g)
Salt (cirka 1/2 g)
Peppar (cirka 1/2 g)
Till ponzusåsen:
25 g limesaft
50 g risvinäger
30 g soja
10 g mirin eller risvin
5 gr torkad kombutång
4 g katsuobushi (torkade bonitoflingor)
25 g citronsaft
25 g vitvinsvinäger
Du kan också använda en butiksköpt ponzusås om du föredrar det.
GÖR SÅ HÄR
- Ponzusås: Blanda ihop alla ingredienser i en skål, täck med plastfolie och låt stå i kylen i 24 timmar. Sila genom en fin sil och ställ åt sidan.
- Skala morötterna. Tvätta squashen och skär den med hjälp av en mandolin (om du har en sån) eller en skalare i tunna remsor på längden och gör samma sak med morötterna. Blanchera i cirka 2 minuter i kokande vatten, häll av vattnet och fräscha till den med kallt vatten.
- Värm olivoljan i en stekpanna, tillsätt hackad vitlök, låt puttra i några sekunder och tillsätt – innan något bryns – squash och morötter. Fräs ett par minuter på låg värme och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan.
- Koka risnudlarna i mycket saltat vatten under den tid som instruktionerna på paketet säger. Häll av och ställ åt sidan.
- Skär laxen i kuber om cirka 3 cm. Skala och skär avokadon i klyftor. Skär rödbetan i kuber. Skala kiwifrukterna och skär dem i skivor.
- Lägg squash, morötter och risnudlar i en skål. Toppa med lax, avokado, kiwi och rödbeta. Häll ponzusåsen över och avsluta med att strö chili, sesamfrön och lite korianderblad. Servera med limeklyftor.