INGREDIENSER
4 fullkornstoasts med frön (70 g)
Till fyllningen:
4 ägg
20 ml olivolja
salt
50 g ruccola
Till kiwisåsen:
2 st Zespri™ Green kiwifrukter
1 salladslök (100 g)
½ vitlöksklyfta (20 g)
80 g gurka
125 g naturell yoghurt
Några myntablad (5 g)
Lite dill (5 g)
Salt (ca. 3 g)
Peppar (ca. 3 g)
TILLAGNING
- Äggen: Täck ett litet glas med en kvadrat (15 x 15 cm) plastfolie, smörj mitten med olja och knäck ett ägg inuti. Förslut hermetiskt som om det vore ett litet paket genom att rulla ändarna på filmen tätt och fäst med ett gummiband. Gör detsamma med resten av äggen och koka dem i kokande vatten i 4-5 minuter. Ställ undan.
- Såsen: Skala och tärna kiwin. Tärna salladslöken i små kuber i samma storlek och upprepa med den skalade gurkan. Skala och finhacka vitlöken. Lägg allt i en skål och tillsätt yoghurt, mynta och dill. Krydda med salt och peppar och blanda allt tills en slät sås erhålls.
- Lägg upp toasten på tallrikarna, placera ett ägg på vardera, krydda, lägg till några ruccolablad. Servera.
