INGREDIENSER
6 majs- eller vetepannkakor (100 g)
2 st. Zespri™ Green-kiwier
1 lila lök (150 g)
2 limefrukter (160 g)
1/2 gurka (100 g)
30 g babyspenat
1 cm färsk ingefära (20 g)
30 g skalade jordnötter
Några kvistar koriander
En nypa Havannapeppar eller några droppar kryddig sås (3 g)
Salt (2 g)
Peppar (1 g)
GÖR SÅ HÄR
- Skala och skär löken i tunna strimlor. Lägg löken sedan i en skål och pressa över saften av en lime. Salta och krydda med en nypa Havannapeppar. Rör om med en sked och förvara i kylskåpet täckt med plastfolie.
- Skala gurkan och skär bort dess ändar. Skär den sedan i tärningar och lägg den i en annan skål. Skala kiwifrukterna, skär den i tärningar och tillsätt i samma skål. Skala ingefäran. Hacka ingefäran och jordnötterna och lägg dem i skålen med gurkan och kiwifrukten. Krydda med salt och peppar och pressa saften ur den återstående limen och blanda väl.
- Stek pannkakorna lätt och fyll dem med gurk- och kiwiblandningen, den marinerade löken samt några spenatblad. Dekorera med några färska korianderblad.
