INGREDIENSER
Till en burk om 400 g:
- 3 Zespri SunGold kiwi
- 1 aprikos
- 1 persika
- 1 lime
- 150 g konserveringssocker
- 1 vaniljstång
METOD
- Skala Zespri SunGold kiwi och persika. Skär all frukt i små bitar och lägg i en skål.
- Skala limefrukten tunt och blanchera skalet i 2 minuter i kokande vatten. Låt det rinna av.
- Tillsätt det blancherade skalet till frukten tillsammans med limejuicen och sockret.
- Skär vaniljstången i två delar på längden och tillsätt den till frukten. Blanda noggrant, täck med plastfolie och låt dra över natten i kylskåp.
- Nästa dag, sterilisera en 400 g burk med lock, antingen i kokande vatten eller med hjälp av ett hett diskprogram i diskmaskinen.
- Häll fruktblandningen i en teflonkastrull, koka upp och koka i 6 minuter på hög värme. Rör om regelbundet för att förhindra att det bränns vid.
- Krossa blandningen med en gaffel i 2 minuter innan koktiden är färdig. Du behöver inte skumma av blandningen.
- Omedelbart efter kokning ta bort vaniljstången och använd en liten träslev för att fylla syltburken. Skruva på locket ordentligt och låt burken svalna upp och ned.
