ส่วนผสม
วิธีทำชามฟักทอง:
ฟักทองไทยแกะเมล็ดออกผ่าครึ่ง 1 ซีก (หรือจะใช้ฟักทองเทศแทนก็ได้)
ถั่วดำ 1 กระป๋อง (15 ออนซ์) สะเด็ดน้ำ ( แต่ไม่ล้าง)
ฟักทองหั่นคลุกซอสบาร์บีคิว 1 แพ็ค (10.6 ออนซ์) (ปกติใช้ฟักทองที่คลุกซอสบาร์บีคิวแล้ว แต่อาจหั่นเป็นทรงลูกเต๋าแล้วใส่ซอสบาร์บีคิวซัก 3-4 ช้อนโต๊ะ)
หัวหอมสับ ½ ถ้วย (ใช้ทั้งส่วนสีขาวและสีเขียว)
ผักเคลสับ ½ ถ้วย
เกลือและพริกไทย
วิธีทำซอสเซสปรีกีวีมะนาว:
เซสปรีกรีนกีวี กีวีสีเขียว ½ ลูก
อะโวคาโดปอกเปลือกและแกะเมล็ด 1 ลูก
มะนาวเปรี้ยวฉ่ำ 1 ลูก
ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
ผงอบเชย ½ ช้อนชา
พริกป่น ¼ ช้อนชา (หากมี)
วิธีทำเซสปรีกีวีคลุกพริกหั่น:
เซสปรีกรีนกีวี กีวีสีเขียว หั่นบาง 1 ลูก
ผงปาปริก้า ½ ช้อนชา
พริกป่น ½ ช้อนชา (หากมี)
วิธีทำ
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 350ºF และเตรียมจานกระเบื้องสำหรับอบ วางฟักทองผ่าซีกในจานอบและพักไว้ก่อน
- ผสมถั่ว, ฟักทอง, หัวหอม, ผักเคล, เกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่ จากนั้นตักใส่ฟักทองที่ผ่าซีกไว้
- ใช้ช้อนกดส่วนผสมลงไปจนแน่น จากนั้นเอาจานอบเข้าเตาอบและย่างจนกระทั่งฟักทองนุ่มประมาณ 60-80 นาที
- ในระหว่างนี้ให้เตรียมซอส ใส่ส่วนผสมซอสเซสปรีกีวีมะนาวลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียนเป็นครีม เทใส่ชามขนาดเล็กที่มีฝาปิดและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- เตรียมหั่นเซสปรีกีวีเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศและพักไว้
- เมื่อฟักทองสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบแล้วนำไปใส่จานหรือชาม ก่อนจะโรยหน้าด้วยซอสเซสปรีกีวีมะนาวและเซสปรีกีวีหั่นผสมเครื่องเทศ พร้อมรับประทาน!ี
สูตรโดย สเตฟานี แม็คเคอเชอร์ จาก เดอะ เกรซฟูล เกรเซอร์
