ส่วนผสม
น้ำแข็งไสกีวี:
น้ำตาล ½ ถ้วย
น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
เซสปรีซันโกลด์กีวี กีวีสีทอง 6 ลูก ปอกเปลือกหั่นเต๋า
น้ำมะนาว ⅓ ถ้วย
แป้งพาย:
แครกเกอร์บดละเอียด 1 ถ้วยครึ่ง
ถั่วเฮเซลนัท ¾ ถ้วย อบ บด ลอกเปลือก
น้ำตาลทรายแดงอัดก้อน 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
ขิงบด ⅛ ช้อนชา
ผิวมะนาว 1 ½ ช้อนชา
เนยละลาย 6 ช้อนโต๊ะ
ไส้ชีส:
ครีมชีสนิ่มแล้ว 8 ออนซ์
ชีสนมแพะแบบนิ่ม 4 ออนซ์ (½ ถ้วย)
น้ำตาล ½ ถ้วย
ผิวมะนาว1 ½ ช้อนชา
วานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ ⅛ ช้อนชา
วิปครีมข้น ½ ถ้วย
ครีมเฟรช 8 ออนซ์ (1 ถ้วย)
เซสปรีซันโกลด์กีวี กีวีสีทอง 5 ลูก ปอกเปลือกหั่นแว่นหนา 1/4 นิ้ว
วิธีทำำ
- น้ำแข็งไสกีวี:
- ใส่น้ำตาลและน้ำเปล่าลงในกระทะขนาดเล็ก ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวจนกว่าน้ำตาลจะละลายเป็นน้ำเชื่อม
- เทน้ำเชื่อมลงในเครื่องปั่น
- เติมเซสปรีกีวีและน้ำมะนาว ปั่น 30 วินาที หรือจนกว่าจะเนื้อเนียน
- เทลงในแม่พิมพ์เหล็กขนาด 8 x 8 x 2 นิ้ว นำไปแช่เย็นจนแข็ง น้ำแข็งไสกีวีสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ ให้ขูดน้ำแข็งด้วยส้อมหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ และนำไปแช่แข็งอีกครั้งจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
แป้งพาย:- อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 325°F นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกันในชามขนาดใหญ่
- อัดส่วนผสมแครกเกอร์เกรแฮมไว้ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์แบบถอดก้นได้ ขนาด 4 นิ้วหกอัน หรือขนาด 9 นิ้วหนึ่งอัน
- อบ 10 ถึง 12 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น
ไส้ชีส:- ตีครีมชีส ชีสนมแพะ น้ำตาล ผิวมะนาว วานิลลา และเกลือในชามผสมขนาดใหญ่จนกว่าจะเนื้อเนียน
- ตีวิปครีมจนกว่าจะตั้งยอดอ่อน นำไปผสมกัน
- ตักส่วนผสม 1/2 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ทาร์ตแต่ละอัน
- แช่เย็นไว้ 40 นาทีหรือจนกว่าไส้จะเซ็ตตัว
- จัดเรียงเซสปรีกีวีเป็นวงกลมไว้ด้านบนไส้โดยวางซ้อนกันเล็กน้อย
ขอขอบคุณสูตรอาหารจากเชฟพิเชษฐ์
