ZUTATEN
4 SunGold™ Kiwis
2 reife Bananen
90 g Haferflocken
120 g Mandelmus
120 g Apfelmus
2 EL Ahornsirup
½ TL gemahlener Zimt
1 Msp. Salz
2 Handvoll Walnusskerne
ZUBEREITUNG
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kiwis waschen, 3 davon in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Bananen schälen und in einer Schüssel fein zerdrücken. Haferflocken, Mandelmus, Apfelmus, Ahornsirup, Zimt und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Kiwiwürfeln unter den Teig heben.
- Teig gleichmäßig auf 10 Muffinförmchen verteilen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist (Stäbchenprobe) und die Oberfläche goldbraun aussieht.
- Kurz vor dem Servieren die restliche Kiwi in dünne Scheiben schneiden und die Muffins damit belegen.
